苦いキュウリが生える原因と対処法は？

ベッドには苦い緑が生えることもあります。また、それらが含まれる料理に不快な後味を与えます。この記事では、きゅうりが苦い理由とその場合の対処法について説明します。

キュウリはなぜ苦いのでしょうか？

キュウリを含むすべてのカボチャ植物は、配糖体ククルビタシンを生成します。植物の地上部に存在しますが、果実に含まれる量は少ないです。キュウリに苦味を与えるのはこの配糖体です。作物がストレスを受けると、野菜に含まれるククルビタシンの含有量が急激に増加します。これは作物の保護反応であり、動物が果物を食べるのを防ぎ、種子が熟すのを防ぎます。

ククルビタシン自体には、多くの有益な特性があります。

• 抗腫瘍効果があります。
• 鎮痛効果があります。
• 抗炎症作用があります。
• 体内の胆汁の分泌増加を促進します。
• 食欲を増進します。
• 苦いキュウリは減量を促進します。

最も多量のククルビタシンは新鮮なガーキンに含まれています。緑色の植物が成長するにつれて、それらに含まれる配糖体含有量は徐々に減少します。この物質は加工中に破壊されるため、キュウリの塩漬けやピクルスには苦味がありません。

蜂によって受粉されたキュウリ品種にはククルビタシンが豊富に含まれており、不利な生育条件下でも素早くククルビタシンを合成することができます。

最新のハイブリッドにはそのような欠点はほとんどありません。現在、作物の選択は、植物による配糖体の含有量と生産を減らすことを目的としています。したがって、ハイブリッドは実際には苦くないです。緑の植物がそのような味を発現するには、植物の死に近い状態を作り出す必要があります。

キュウリが苦い原因

苦い果物の出現は常に極限状況の結果です。苦味は次の理由で現れます。

1. 急激な温度変化。
2. 冷水で水やりをします。
3. 長引く寒さ。
4. キュウリの水やりが不均一。
5. 非常に暑い気候と低い湿度。
6. 1日14時間以上直射日光が当たる。
7. 品種では、茎（尾）のある端から種子が得られました。
8. 濃い影。
9. 肥料不足。

以前は通常の条件でもククルビタシンを蓄積する品種もありました。今ではアマチュアの庭師でしか見つけることができません。

理由は1つ。急激な温度変化

これは人が影響を与えることができない要素です。キュウリの苦味の蓄積が少なくなった場合にのみ、結果をある程度滑らかにすることができますが、そのような条件下でククルビタシンの合成を完全に防ぐことは不可能です。

何ができるのか

1. ある程度は影響を最小限に抑えることができますが、 温室でキュウリを育てる または暖かいベッドで。
2. 夜間に気温が急激に下がった場合は、キュウリをフィルムで覆うのではなく、干し草で完全にマルチングすることをお勧めします。草の層の下では、フィルムの下よりも熱がはるかによく保持されます。朝、太陽が暖かくなり始めると、干し草が取り除かれます。このような状況では干し草が最適な被覆材です。それがない場合は、わら、おがくず、泥炭を使用できます。この場合、フィルムは最悪の選択肢です。

非常に強い温度変動は、ククルビタシンの生成の増加とキュウリへの蓄積を引き起こします。温度が均一になるとキュウリの苦みはなくなります。

理由２．長引く寒さ

規制できないもう一つの要因。寒波が長く続くと、植物は生存モードに入ります。彼らはできるだけ早く種子を生産するよう努めています。苦味は緑の中に蓄積し始め、成長するにつれて増加するだけです。

何をするか

1. 成長刺激剤エピンエクストラまたはジルコンによるキュウリの治療。それらは植物に大きな刺激を与え、最小限の損失で寒い時期を生き残るのに役立ちます。
2. 必ず有機肥料を使った水やりをしましょう。
3. キュウリをカバー材で覆います。非常に寒い場合は、植物はさらに干し草で覆われます。

あらゆる対策を講じても、この天気ではキュウリにわずかな苦みが残ります。

理由３．冷水での水やり

冷たい水はキュウリに多くの問題を引き起こします。そして、甘やかされた味は、非常に不快ではありますが、それらの中で最も難しいものではありません。

キュウリは寒さや冷水に弱いです。作物には常に温かい落ち着いた水だけが与えられます。灌漑用の水温は少なくとも20〜22°Cである必要があります。温室で保護されています。最後の手段として、植物には室温の水でやかんから水を与えます。

4つ目の理由。不均一な水やり

不適切な水やりはキュウリに深刻なストレスを引き起こし、ククルビタシンの合成の増加につながり、その結果、苦いキュウリが出現します。

状況を修正するために何をすべきか

1. 暑い季節には、植物に毎日水やりをします。水やりは、暑さが始まる前の前半、できれば早朝に行われます。各植物には10リットルの水が必要です。気温が 35°C を超える場合、灌水量は 15 リットルに増加します。
2. 寒くて曇りの天候では、キュウリは2〜3日に1回水やりされます。ここでは土壌の水分によって導かれますが、乾燥してはいけません。
3. 涼しくても晴れた天気の場合は、一日おきにキュウリに水を与えます。
4. キュウリの水は温かいものでなければなりません。温水がない場合は、やかんを沸騰させ、冷水を沸騰水で少なくとも20℃の温度に希釈することをお勧めします。冷水で水をまくと苦いキュウリが現れるだけでなく、一般に植物の死を引き起こす可能性があります。
5. 水やりは均一でなければなりません。最初に土が乾いてからキュウリに水を与えることはできません。これは彼らにとって非常に不利です。

定期的にダーチャを訪れることが不可能な場合は、キュウリに水を滴下するか、ヒドロゲルで栽培する必要があります。

5つ目の理由。非常に暑い気候と低い湿度

キュウリはインド原産で、湿気の多い亜熱帯気候の樹冠の下で自然に育ちます。ダーチャ、特に南部では、 開いた地面に生える 植物はしばしば乾燥しすぎる空気に悩まされます。

ルリヂサ工場内の空気を加湿するために、散水が行われます。暑さが始まる前に水を乾かす時間を確保するため、この作業は常に早朝に行われます。そうしないと葉が焼けてしまう可能性があります。夜にはキュウリが水分の滴を放出し、ルリヂサ内の湿度が急激に上昇し、病気につながる可能性があるため、夕方には散水は行われません。

6つ目の理由。直射日光

キュウリ シェーディングが必要。他の多くの植物とは異なり、直射日光は植物にとって有害で​​す。そのような条件下では、植物はククルビタシンを蓄積し始め、緑は苦くなり、植物自体はすぐに成長期を完了します。

植物の場合、大量のククルビタシンが緑の中に蓄積するには、晴れた日が 4 ～ 5 日続けば十分です。したがって、日当たりの良い場所で栽培する場合、植物はアグロファイバーまたは蚊帳で日陰になります。

7つ目の理由。濃い影

文化には拡散光が必要ですが、濃い日陰は必要ありません。完全な日陰では、まったく実を結ばないか、少量の苦い緑が実ります。

8番目の理由。種子材料の誤った受け取り

種子が茎（尾）の端から取られた場合、そこから成長した植物は苦いキュウリを生産する可能性があります。この性質は受け継がれます。配糖体は果実の上部に最も多く蓄積します。その内容は緑の中央に向かって減少し、注ぎ口（花があった場所）で消えます。

したがって、種子が間違って取られた場合、何も修正することはできず、キュウリは苦くなります。あとは収穫物を丸ごと漬けるだけです。

9番目の理由。肥料不足

キュウリは栄養不足で苦くなることがよくあります。そのような条件下の雑種はまったく実を結ばず、品種は不快な味の小さな未発達の緑を少量生産します。肥料はあっても栄養が足りないと、野菜も苦くなり始めます。それらに含まれるククルビタシンの量はミネラル欠乏に依存します。ククルビタシンが強いほど、野菜はより苦くなります。

何をすべきか、どのように状況を修正するか

1. キュウリが苦味を持って成長した場合、これを修正することはできません。その後の収穫が美味しいように、文化を 餌を与える必要がある。何よりも窒素が必要なので、肥料の注入 (1:10)、鶏糞の注入 (1:20)、またはハーブ肥料の注入 (1:10) のいずれかで施肥します。豚糞は土壌を強く酸性化し、植物の死につながるため、追肥として使用することはできません。
2. キュウリは窒素に加えて、カリウムとマグネシウムを多く必要とします。したがって、有機物はミネラル肥料と交互に使用されます。作物に最も適した肥料はカリマグとキュウリクリスタルです。
3. 給餌は定期的に行われます。作物にまったく餌を与えなかった場合、最初の肥料の適用後に効果が現れます。作物の量と品質が増加し、味が著しく向上します。
4. 根元肥と葉面施肥を交互に行う必要があります。

根への給餌は植物に水を与えた後に行われます。

10. キュウリが苦くなったらどうすればいいですか?

青菜に苦味が残っている場合は、ある程度中和することができます。

1. 果物を冷水に12時間浸します。この場合、グリコシドはグリーンから徐々に洗い流されます。
2. 作物を軽く塩漬けしたものに6時間浸します。 （塩辛くないよ！）水（小さじ2/10リットル）。
3. ククルビタシンの大部分は、茎があった端の皮に含まれています。それは常に豊かな緑色で、通常はとげや縞がなく、滑らかです。果物を食べる前に、この端は切り取られます。
4. 尾を切り取り、新鮮な切り口にこすり付けます。白い泡の出現は、配糖体の破壊を示します。ただし、この技術はククルビタシンが尾部にのみ含まれている場合にのみ使用できます。緑が全長に沿って苦い場合、それを摂取しても役に立ちません。
5. 配糖体は皮だけに含まれているので、青菜の皮をむけば十分です。果肉には苦味が無いので、そのまま食べたり、サラダなどに利用できます。
6. 果物を漬けたり漬けたりすると、ククルビタシンが破壊されるため、加工することができ、準備は苦くなりません。

最近の交配種の中には苦味を含まないものもあります。ククルビタシンはそのような植物ではまったく合成されません。

この厄介な欠点のないキュウリのハイブリッド:

苦いキュウリは食べることができますが、前述したように、キュウリは健康的ですらあります。しかし、それでも製品の品質は大幅に低下します。

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