家庭でニンジンを適切に保存する方法

ニンジンの冬の保存方法

1. ニンジンの保存準備。
2. 根菜類の保管に最適な条件。
3. セラーの準備中。
4. ニンジンをセラーに保管する方法。
5. アパートでニンジンを保管する方法。
6. 根菜類をベランダで保管
7. ニンジンを保存しない方法。

ニンジンの保存期間はそれほど長くなく、ビートやジャガイモよりも保存状態が悪いです。野菜は保存条件により敏感であり、保存条件が変化すると、ニンジンの保存期間は短くなります。

根菜類の保存準備

作物を掘り起こし、最初に換気した後、保管の準備が整います。準備には、洗浄、成長点のトリミング、乾燥、保管が含まれます。

洗浄。 ニンジンを洗うかどうかは、好みの問題であり、各人が自分で決めることができます。洗浄は保管プロセスに影響を与えません。根菜類は流水または洗面器で洗い、水を変えます。消毒するには、過マンガン酸カリウムを淡いピンク色になるまで加えます。この溶液は作物を消毒し、保管中に腐敗しにくくなります。

上部のトリミング 洗浄後にのみ実行されます。ニンジンを洗っていない場合、ヘタを切り落とすことはできません;これは確実に感染症を引き起こす方法です。根菜類の上部の緑色の端を成長点に沿って切り取ります。成長芽が取り除かれると、ニンジンは深い休息に浸り、呼吸の強度が著しく低下します。そのような根菜ははるかによく保存され、腐敗しにくく、もちろん発芽しません。

このようにして成長点を切り落とします。

仕分け。ニンジンは大きさごとに分けられます。小さな根菜は、一般に、よりゆるくて、糖分がほとんど含まれておらず、保管中により早く枯れます。変形した標本は、その形状にもかかわらず、適切に保管されます。

採取中にひび割れ、病気、または損傷した標本は廃棄され、保管できません。残りのニンジンは大きさごとに分けて保管します。選別後、作物は天蓋の下で乾燥されます。

乾燥 5〜10日間続きます。これは検疫であり、この期間中に冬に生き残れない標本が特定されます。ニンジンは涼しい場所で7〜10℃の温度で乾燥させることをお勧めします。温度が高くなると枯れ始めます。

検疫中、根菜類は厚い皮を形成し、砂糖の貯蔵プロセスが活発に進行し、ニンジンは冬の休眠期間に入ります。

乾燥が終わると、野菜は再び選別され、不適切なものは廃棄され、残りは冬の間保管されます。

冬にニンジンを保管するための最適な条件

ニンジンの保存品質は保管条件に直接左右されます。野菜の冬の休眠期間はジャガイモやビートほど深くなく、指標の変動を許容しません。

1. にんじんを保存する 暗い 屋内で。光が当たると冬休眠に入らず、発芽して枯れ始めます。このような条件下では、根菜類の糖分はすぐに破壊されてしまいます。
2. 温度 1～3℃である必要があります。値を高くすると、根菜類は集中的に水分を蒸発させ、すぐに枯れてしまいます。空気の循環が悪くなり、高温になると作物が腐ってしまいます。 しかし、ここで一つのことがあります。上部を取り除いた根菜類は、通気性が良ければ6〜8℃、あるいはそれより少し高い温度で保存できます。これは、成長芽がない場合、ニンジンは深い休眠状態に陥り、呼吸と水分の蒸発が最小限に抑えられ、もちろん発芽できないという事実によるものです。
3. 湿度。 最適な湿度は 85 ～ 95% です。湿度が低下し、温度が上昇すると、根菜類は休眠から目覚め始め、すぐに枯れて発芽します。
4. 集中的な 空気交換。血行が悪いとニンジンから出た水分が再びニンジンにたまり、根菜類が腐ってしまいます。

少なくとも1つの指標に違反すると、ニンジンの保存期間は急激に減少します。

ニンジンの冬期保管のための地下室の準備

冬に野菜を保管するためのセラーを準備するには1〜1.5か月かかります。準備には、衛生的な清掃、壁や床の処理、げっ歯類や昆虫の駆除が含まれます。

地下室の掃除

遅くとも野菜を植える1カ月前には始めます。棚から前回の収穫の残骸を取り除き、残った土を掃き取ります。土壌の最上層（2〜4 cm）を取り除き、捨てます。一年の間にさまざまな病気の胞子がその中に蓄積します。壁と床のすべての巣穴と穴は密閉されます。

棚や引き出しなどの木製構造物は、空気中に取り出して乾燥させます。 20〜30日ほど日陰で乾燥させます（日に当たると木が変形する可能性があります）。腐ったボードはすべて新しいものと交換されます。このとき、セラーは徹底的に換気されます。

敷地内の消毒

壁は毎年、消毒液で処理して消毒されます。セラーが乾燥している場合でも処理は実行されます。治療前に3〜4日間換気してください。

地下室のレンガの壁は、硫酸銅または硫酸鉄を加えた新鮮な消石灰で処理されます。石灰3kgを水10リットルで希釈し、硫酸銅100gまたは硫酸鉄30gを加え、壁と床（コンクリートの場合）を処理します。

木造構造物は10％硫酸銅溶液で処理されます。作業の終わりに、セラーは乾燥されます。

消毒するには、生石灰に水を注ぎ、すぐに地下室から出て、4〜6日間開けないでください。この方法を使えばカビや虫を取り除くことができます

昆虫やげっ歯類に対する治療

げっ歯類や昆虫を防ぐために、地下室では硫黄爆弾が点火されます。この前に、すべての換気ダクトが密閉され、その後爆弾に火が点けられ、すぐに部屋から逃げます。地下室は数日間開けられません。硫黄が燃えると揮発性酸化物が放出され、すべての昆虫や齧歯動物が死に至ります。予定日を過ぎたら換気装置を開放し、室内の換気を徹底します。

冬にニンジンをセラーに保管する方法

作物を乾燥させて地下室に保管した後、根菜類は保管されます。ニンジンは、大量に、箱に入れて、砂やおがくずに入れて、苔の中に入れて、タマネギやニンニクの皮に入れて、セラーに保管できます。セラー内でのニンジンの保存状態は非常に良好です。

1. 根菜類を大量に置く場合、20cm以下の層でパレットに注ぎますこの方法での保存期間は6〜8か月です。
2. 箱に入った根菜類の保存期間は短く、4〜6か月です。野菜は箱に入れられ、パレット上に置かれます。げっ歯類を避けるために、箱は松の枝で覆われています。
3. 砂の中。冬には作物を湿った砂の中に保管することを推奨する人がたくさんいます。根菜類が過剰に湿って腐ってしまうため、これは合理的ではありません。さらに、温度が0℃まで下がると、湿った砂が凍り、作物と環境の間のガス交換が妨げられ、野菜が腐ってしまいます。冬にニンジンを保管するには、乾燥した砂を使用することをお勧めします。それを箱の底に注ぎ、ニンジンを一層に並べて砂で覆います。ニンジンと砂の層が交互に重ねられます。根菜類の賞味期限は6～9ヶ月です。砂の代わりに乾燥泥炭を使用できます。
4. 野菜はおがくずの中に、砂の場合と同じように、交互に層状に保管されます。しかし、ニンジンはおがくずの中ではるかによく保存されます - 最長1年間。おがくず、特に針葉樹には、病気の発症を防ぐフィトンチッドが含まれています。
5. ニンジンは冬の間ずっと苔の中で寝ています。冬にニンジンを保存するには、苔が乾燥している必要があります。苔や根菜が層状に配置されています。この材料は、通常のガス交換を妨げることなく、過剰な湿気から野菜を完全に保護し、同時に作物を腐敗から守ります。しかし、大量に収穫できると、これほどの量の苔を見つけるのは困難です。
6. タマネギやニンニクの皮、おがくずには、病原菌の発生を防ぐフィトンチッドが含まれています。さらに、余分な水分もしっかり吸収してくれます。保存するには、ニンジンの層と皮の層を交互に置きます。

野菜を重ねることで病気の蔓延を防ぎます。ある層で野菜が腐っても、腐敗は他の層、さらには隣接する根菜類にまで広がることはありません。

根菜を地下室に保管するための民間のオプションは、ニンジンを地下室または地下に保管することです。ここでは気温が高く、湿度が高いにもかかわらず、換気が不十分であるため、野菜の寝床はさらに悪くなります。保存期間を延ばすために、根菜類を粘土に浸し、乾燥させて箱に入れます。粘土は呼吸を最小限に抑え、作物は4〜7℃の温度で保存できます。

アパートでニンジンを保管する方法

ベランダのないアパートでは野菜の日持ちが悪くなります。都市環境では大量の作物を長期保存することは不可能です。

小さなニンジンはすべてすりおろして冷凍庫に保管します。収穫量が多い場合は、その一部を乾燥させ、一部を缶詰にし、最大の根菜類からジュースを作ることができます。

ニンジンは冷蔵庫に保管しないでください。冷蔵庫では空気循環が低すぎるため、5〜7日後に湿気を帯びて腐ってしまいます。

最新の方法を使用すると、野菜を酸素にアクセスせずにビニール袋に入れて長期間保存できます。少量の根菜類を袋に入れ、掃除機で中の空気をすべて吸い取ります。袋は結ばれ、7〜9℃を超えない温度で保管されます。ただし、この方法は、上部が取り除かれたニンジンにのみ適しています。真空では、呼吸はゼロに減少し、すべての重要なプロセスはほぼ停止し、根作物はそのような条件下で7〜9か月間保管されます。成長芽を除去しないと、ニンジンを真空中で保存することはできません。腎臓は酸素を必要とするので、酸素がないと野菜が腐ってしまいます。

野菜の上部が切り取られた場合、冬にはニンジンはアパートの最も涼しい場所によく保管されます。根菜は箱に入れられ、泡で覆われ、パントリーまたは廊下に保管されます。可能であれば、エントランスの共用廊下にボックスを持ち出すことも可能です。

粘土で加工された収穫物は冬によく寝ます。ただし、その前に、+1〜3°Cの温度で冷却し、粘土溶液に浸す必要があります。粘土は熱伝導率が低いため、根菜はアパートの涼しい場所に6〜8か月間横たわることができます。

ニンジンは粘土の皮の下でよく保存されます。

ニンジンをビニール袋に入れて真空状態で保存することは不可能です。ポリエチレンは空気を通さないため、内部ですぐに結露が発生します。酸素が不足すると野菜が腐ってしまいます。同時に、袋を室内に放置すると、下のニンジンは腐り、上のニンジンは枯れてしまいます。冷蔵庫に入れると1週間以内に根菜類が腐ってしまいます。

ベランダで作物を保管する

バルコニーがあれば、ニンジンの保存作業が大幅に簡素化されます。バルコニーでの冬の野菜の保存期間は、アパートよりもはるかに長くなります。それらは箱に並べられ、おがくずまたは砂が振りかけられます。野菜は何もかけずに箱のまま保管できます。

ニンジンは冬には小麦粉や砂糖の袋に入れて保存するとよいでしょう。袋に1/2～2/3ほど詰め、余分な水分を吸収するために野菜に軽く灰を振りかけます。

バルコニーの温度が 0°C まで下がったら、古い布、枕、毛布で容器を覆います。可能であれば、干し草で覆うことができます。ひどい霜の場合、野菜の凍結を避けるために、野菜は部屋に持ち込まれます。しかし、ニンジンを部屋に長時間置いておくと、枯れたり、芽が出始めたりしてしまいます。したがって、暖かくなるとすぐに収穫物をバルコニーに取り出します。アパートに保管するよりも適切に断熱した方が良いです。

ニンジンを保存するときの基本的な間違い

間違いその1。掃除が遅すぎる。この植物は-4〜6℃までの霜によく耐えます。しかし、冬の前の期間、夜間だけでなく日中の気温も0℃を​​下回ると、野菜は凍って冬には残りません。すぐに処理する必要があります。ニンジンに白い毛が生えすぎていると、木質でたるんだものになり、砂糖がほとんど含まれていません。そのような作物を保管する意味はありません。

間違いその2。傷んだ根菜類を冬に備えて保管します。そのようなニンジンは腐ることが多く、そこから感染が近隣の標本に広がります。その結果、大幅な収量の損失が発生する可能性があります。

間違いその3。温度と湿度が大きく急激に変化する部屋で作物を保管する。この野菜は微気候の影響を非常に受けやすいため、冬に良好に保存するには安定した条件が必要です。指標に急激な変化がある場合、ニンジンは発芽するか腐ります。

間違いその4。野菜はビニール袋に入れて保管してください。袋を結ばなくても、袋の中ですぐに結露が発生し、根菜類が腐ってしまいます。

間違いその5。ニンジンをリンゴと一緒に保存します。リンゴはエチレンを放出し、これが作物の成熟を促進し、果実の急速な老化につながります。ニンジンは一緒に保存するとすぐに枯れて木質化しますが、上部を残しておけば寒冷地でも発芽します。